 |  | Tips voor de moestuin Teelt van basilicum | |
Basilicum
(ook bazielkruid of peperplant genoemd) |
 |
Kennismaking:
Basilicum is een gevoelige, eenjarige plant van de familie van de lipbloemigen. Hij wordt ongeveer
45 cm hoog en 30 cm breed.
De stengels zijn harig, fijn geribbeld, vierkant, vertakt en lichtgroen tot rood aan de basis. De bladeren
zijn groot, gekarteld, ovaal, puntig en heldergroen, met een warme en toch frisse, sterke geur. Deze doet denken aan peper.
Basilicum is een belangrijk keukenkruid. Zijn naam is afgeleid van het Griekse woord basileus (wat koning betekent) en zegt iets van zijn
plaats onder de kruiden. Zijn roots liggen in Indië en de teelt vindt plaats in het Middellandse-Zeegebied. Het is een warmteminnende plant,
die slecht gedijt in vochtig en koud weer. Ze wordt als kruiderij aangewend in salades, soepen en vleesschotels.
Wat heeft dit kruid zoal te bieden?
Naast een enorme rijkdom aan vluchtige oliën bevat basilicum ook enkele looistoffen. De olie ervan
wordt gebruikt voor parfums en wordt in Frankrijk nog steeds gebruikt om de beroemde kruidenlikeur de “Chartreuse” te maken.
Basilicum verdrijft hoofdpijn, als men van de bladeren een thee trekt. Het is ook slijmverdrijvend, laxerend en kalmerend bij maagkrampen.
Soorten:
Er zijn diverse soorten te vinden (foto 2), maar de meest voorkomende is de “basilicum grof”.
Er is ook nog basilicum fijn, en verder …
- anijsbasilicum, een variant met een zoete anijsgeur
- citroenbasilicum, een variant met citrusgeur die insecten op een afstand houdt
- kaneelbasilicum : een Mexicaanse variant met een vleugje kaneel en met paarse stengels en bloemen ; geschikt voor roerbakgerechten, desserten,
fruitsalades, thee, appelmoes, …
- Griekse basilicum : de Griekse variant met kleine, puntige bladeren ; geschikt voor salades, maar ook voor het verjagen van vliegen
- Thaise basilicum : de Thaise variant is geschikt voor soep en visgerechten of kruidenthee ; deze variant vereist een warm klimaat ;
je gebruikt er ook best niet te veel van
- basilicum Dark Opal : paarse variant met donkerpaarse bladeren en met een zeer kruidige, warme smaak ; deze variant zorgt voor een mooi
kleurcontrast bij rijst en pasta
Opkweek en teeltzorgen:
- Is eenjarig en groeit het best in een warme bodem. Zaaien in volle grond kan maar ten vroegste vanaf half mei. Vroeger zaaien heeft weinig of
geen zin, want de plant is zeer koud- en vochtgevoelig.
- De beste resultaten behaal je door binnenshuis te zaaien op een warme plek. Dat kan al gebeuren vanaf februari. Een diepe schaal
waar zo'n 8-tal cm grond in kan, is het best geschikt.
- In een mengsel van 1/3 potgrond, 1/3 tuingrond en 1/3 cocopeat zullen de zaden na 8 tot 10 dagen ontkiemen (foto 3).
- De zaden zijn heel klein, ongeveer 700 zaden per gram. Zeer dun zaaien (enkele mm diep) en goed aandrukken. Wat afdekken met wit zand.
De grond lichtjes vochtig houden.
- Indien je de kleine plantjes nog eens wilt verspenen naar een grotere pot waar ze kunnen volwassen worden, mag je niet te lang wachten.
- De pot waar een drietal planten wordt ingezet (in driehoekvorm - foto 4) moet zeker een inhoud hebben van ± 10 liter.
- De planten moeten voldoende en voor lange tijd over voeding beschikken. Het potgrondmengsel dat ik neem, bestaat voor 40 % uit potgrond, 40
% compost, wat lavagruis en wat bentoniet. Een beetje organische meststof mag er ook wel bij in een later stadium, als de planten al flink
gegroeid zijn, maar in beperkte mate.
- Indien je ze warm houdt, krijg je een pot basilicum die u zal bekoren. De geur van het blad en later de mooie witte bloemen zullen niet
misstaan tussen de andere bloemen en planten. Een hoogte van 50 cm en meer is niet uitgesloten.
Basilicum in de moestuin:
Bij de wortelen (foto 5) of de kolen doet hij het voortreffelijk als reukmaskeerder.
Het weer is echter bepalend of de plant mooi uitgroeit of eerder klein blijft. In de keuken:
Basilicum is een smaakmaker voor soepen, sauzen, groenten, kaas, ei, vis, vlees, gevogelte,
konijn en lever. Verse basilicum voegt u aan het einde van een bereiding toe. Verwarmt u het verse basilicum, dan verliest het veel van zijn smaak.
Dat geldt overigens weer niet voor gedroogde basilicum, die kan gerust een tijdje meekoken. De blaadjes van verse basilicum moeten
eerst worden gewassen en van de steeltjes geplukt (en eventueel fijngesneden). Het aroma komt u tegemoet ! (foto 6)
Jos Van Hoecke
 Voor geregistreerde leden zijn deze tuintip en nog vele andere, altijd beschikbaar op de ledenpagina"s. Alle informatie om lid te worden vindt u hier. Leden van Velt Wichelen kunnen hier klikken om zich te registreren of aan te melden. | |
