De voedingswaarde is 64 kcal. Per 100 g vers product :

• mineralen : 51 mg calcium ; 0,6 mg ijzer
• vitaminen : 0,02 mg caroteen ; 0,08 mg B1 ; 0,08 mg B2 en 18 mg C

Engeland is hét land van deze groente. Heel wat rassen zijn van daar afkomstig.
Bijvoorbeeld :

• 'Lange holkruin' : lange wortel met sterk ingezonken kop ;
• 'Tender and True' : lange wortel die groot kan worden ; is bestand tegen kanker.

- Plaats

• Deze wortel teel je best op lichte gronden, die diep bewerkt zijn. Bemesting is niet nodig : geen compost, maar wat kalium heeft deze gast wel graag.

• 1 g levert zo'n 100 tot 150 zaden. De zaaidiepte is ± 1 cm en ook hier worden de zaden goed aangedrukt. Het kiemen gebeurt langzaam en het blad van deze wortel kan fors uitgroeien en lijkt een beetje op een selderijblad.
• De zaden verliezen snel hun kiemkracht ; daarom is het best om elk jaar vers zaad aan te schaffen. Vochtig houden tot bij de opkomst is noodzakelijk.
• Het zaaien gebeurt van half april tot half mei. De rijafstand is 30 cm en in de rij laten we 15 cm. De rest van de plantjes wordt verwijderd.

• Omdat het een trage kiemer is, zaait men wel eens wat radijs in de rij. Zo weet je waar de pastinaken staan.
• Laat geen onkruid groeien tussen deze wortels, dus regelmatig schoffelen.
• Deze groente heeft minder belagers dan zijn rode variant. Ik aard ze een klein beetje aan, zodat de kruin wat onder de grond verdwijnt.

• De oogst begint zo rond eind september, maar het is pas in november en december dat deze wortel zijn gewicht bereikt.
• Door het diep wortelen moet je bij de oogst heel diep steken met de riek en de aarde oplichten.
• Je kan ze gerust in de grond laten zitten en bij vorst afdekken met stro en wat jute.
• Of je kan ze inleggen in een bak met wat grond erover. Het voordeel is dat de kans op aantasting door wat dan ook klein is.
• Oogsten kan tot in maart van het volgende jaar.